Diaz Bayo 20 2015

Viticultura y Elaboración:
Fincas de procedencia, El mirón, El Gallo y Las Fuentes Viejas. Suelos arcillocalcáreos. Edad de los viñedos 70 años. Altitud media 900 m. Vendimia manual. Uva 100% despalillada con fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y hormigón. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 20 meses en barrica de roble francés, posteriormente 18 meses en botella.
Ficha de Cata:
Color picota intenso de capa muy alta, lágrima potente que tinta la copa. En nariz frutas negras en licor que dan paso a toques balsámicos y minerales muy característicos de las fincas de procedencia de las uvas. Posteriormente aparecen matices de café, cacao y regaliz. En boca es potente, sabroso y carnoso, paso de boca amplio y agradable, dominio de las notas de frutas negras maduras sobre las notas de crianza.