Viticultura y Elaboración:
El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima de la zona, continental de influencia atlántica, obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo.
Crianza de 4 meses sobre lias, fermentado en acero inoxidable, hormigón y en tinas de madera, el coupage de estas vinificaciones es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de este vino.
Ficha de Cata:
En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. El aroma, de gran intensidad, es elegante, fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas y cítricos. Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico. Todo ello sobre un recuerdo mineral. En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final, característico de la variedad verdejo y sostenido por una buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. La retronasal es compleja e intensa
Maridaje Recomendado:
Es un vino indicado para aperitivos y acompañando platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y jamón serrano.
Particularidades de la añada 2022:
El 8 de septiembre, comenzamos la vendimia de la variedad Verdejo, momento en el que las temperaturas mínimas ya habían descendido hasta los 10º. Debido a la presencia de algunas lluvias durante la última quincena del mes, la vendimia se alargó hasta el viernes 30 de septiembre, fecha en la que entraron en bodega las últimas uvas. Esta añada se caracteriza por tener una gran intensidad y nitidez aromática, donde destacan especialmente los cítricos y el carácter balsámico.