Presentación:
La fermentación en barrica es en Bodegas José Pariente un proceso cuidado hasta el extremo, que permite lograr un vino de extraordinarios matices.
Viticultura y Elaboración:
Las uvas proceden de viñedos ubicados en el camino del puerto, término de La Seca, están asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita, formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 3.000 kilos por hectárea, se desarrolla una agricultura ecológica (en período de conversión), basada en el laboreo, mantenimiento del suelo mediante cubiertas vegetales de azufre. La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el campo y después en bodega.
En cuanto a la elaboración, la fermentación tuvo lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros. Posteriormente se realiza una crianza de 11 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batoneo.Crianza de 11 meses sobre sus lías en roble francés.
Ficha de Cata:
Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos (destacan el anís y eucalipto), notas ahumadas. En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente y centro de boca graso, con buena acidez y mineralidad que le asegura un paso largo y vivo. Particularidades de la añada 2022:
La añada 2022 viene marcada por un verano en el que el viñedo sufrió los efectos de una sequía severa. Además, las sucesivas olas de calor dispararon las temperaturas. Como resultado durante el mes de agosto la viña dejo de madurar. La paciencia y la espera hasta el mes de septiembre, cuando las lluvias aparecieron y las temperaturas se moderaron, permitieron una maduración fenólica lenta, con niveles de acidez adecuados. La escasez de agua durante la época estival propició que la uva llegara a bodega en perfectas condiciones sanitarias y los mostos resultantes de una gran calidad.