Viticultura y Elaboración:
100% uvas pedro ximénez procedentes de los mejores pagos de albariza de la Sierra de Montilla y Moriles Altos. Terrenos ondulados y de laderas suaves de Albariza. Selección de mostos de “yema”, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado. Crianza biológica, bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano.Crianza de entre 8-10 años en botas de roble americano. Ficha de cata:
Percibimos un color amarillo pálido, brillante y cristalino. Punzante e intenso en nariz. Armónico. Notas de madera y frutos secos. En boca levemente amargoso, con recuerdos a fruta seca, almendras y sabores tostados. Intenso retrogusto.

Maridaje recomendado:
Salazones, sopas frías, marisco, pescado frito,
jamón ibérico.
Premios / Puntuaciones:
-92 puntos Parker