Casanova 2022

Viticultura y Elaboración:
Valle del Miño. Fincas situadas en el Ribeiro del Miño. Suelos graníticos (sabrego) y esquistos (xistos) de pizarra. Vendimia manual con una primera selección de uva en finca de uvas procedentes de viñedo propio y alquilados bajo nuestro control, situados en las mejores zonas de producción del Valle del Miño. Segunda selección de uva en mesa vibratoria en la bodega, despalillado y maceración en frío durante dos horas y media para extraer toda la esencia. Fermentación a temperatura controlada.
Crianza de 4 meses sobre lías.
Ficha de Cata:
Vista:
Color amarillo pálido, reflejos verdosos, limpio y muy brillante. A copa parada envolventes aromas de intensidad alta, hierbas aromáticas (melisa, tomillo limonero), fruta fresca de agua, hierba recién cortada, y sutiles cítricos (caramelo de limón). La entrada en boca es vibrante, fresca, con recuerdos de jugosas manzanas, ciruelas blancas y frutas acidulces, con una interesante y refrescante acidez.
Maridaje Recomendado:
Carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, pescados ahumados (salmón, bacalao, sardina), tostas, pescados azules a la brasa, escabechadas, arroces, verduras a la brasa.