Presentación:
Este vino es el resultado de la inquietud por elaborar un vino dulce innovador. tras mucho trabajo en el viñedo y varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones, Bodegas José Pariente consiguió elaborar Apasionado, vibrante y singular, exponente de la variedad Sauvignon Blanc.
Viticultura y Elaboración:
Las uvas para elaborar este vino proceden de los primeros viñedos de Sauvignon Blanc que se plantaron en Rueda hace más de 30 años. Después de varios años de I+D+i y de trabajo incansable en viñedo para conseguir su conversión, este viñedo fue certificado como ecológico en el año 2018, un elemento clave para la elaboración de este vino dulce de vendimia tardía. Las uvas son cultivadas sin emplear pesticidas, fungicidas de síntesis y herbicidas. El objetivo principal es conseguir un suelo con más microorganismos que, a largo plazo, alarguen la vida de la viña para futurasgeneraciones, ya que los microorganismos mantienen la vitalidad del suelo, algo muy importante para el aporte de nutrientes más allá de los que se puedan proporcionar con un abonado artificial. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, presenta afloraciones calizas en las cotas más altas. Las uvas procedentes de este viñedo sorprenden por la elevada acidez que mantienen a pesar de la sobremaduración en campo. En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja permite mantener los aromas varietales, tras la fermentación, se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca estructurada y compleja.
Crianza de 6 meses sobre lías.
Ficha de Cata:
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral. En boca aparece una sensación aterciopelada y muy fina, conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armonía conseguida entre contenido en ácidos, alcohol y azúcares. Particularidades de la añada 2020 :
La añada 2020 se caracteriza por haber contado con una climatología suave, tanto en invierno como en verano. No se registraron temperaturas extremas prolongadas en el tiempo y las precipitaciones fueron abundantes durante la primavera. Todo ello propició una maduración lenta y como resultado, una añada muy equilibrada.