Nota de Interés:
Vino de producción muy limitada, máxima exigencia de calidad en los procesos de elaboración.
Viticultura y Elaboración.
Viñedos de una edad media de más de 60 años. Vendimia manual en cajas, doble mesa de selección, fermentación alcohólica en tinas de de roble francés, fermentación maloláctica en barrica con removidos periódicos de lías para dar al vino redondez y untuosidad, consiguiendo una mayor integración entre el vino y la madera.
Crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
Ficha de Cata:
Color rojo picota de capa alta. En nariz se muestra elegante, complejo, sutil, con maderas finas, cueros e incluso un lado mineral, fruta madura, confituras de frutos rojos, canela y algo de pimienta, madera de cedro, bombón de licor y grafito. En boca es intenso con un tanino sabroso que le viene de la viña vieja, final potente, a la vez que elegante.
Maridaje Recomendado:

pescados grasos, salsas potentes, guisos, carnes rojas, caza, quesos curados, chocolate negro.