Presentación:»Es un vino muy fino, con una excelente acidez y una nariz compleja, en la que las notas terciarias se funden a la perfección con la fruta». Julián Chivite.
Viticultura y Elaboración.
Vendimia manual. La uva a la llegada a bodega es seleccionada y encubada por gravedad, después de una maceración pelicular muy corta, se produce el sangrado, clarificación estática y encubado en barrica de roble francés, donde fermenta y se cría sobre sus propias lías durante 8 meses antes del embotellado.
Crianza de 8 meses en barrica de roble francés.
Ficha de Cata:
Color rosa salmón, muy pálido. Despliega en nariz una compleja paleta aromática, que va desde la fruta blanca (melocotón), cítricos y flores blancas a notas tostadas y especiadas. En boca es graso, posee excelente acidez y gran persistencia.